L’authenticité des arômes naturels : enjeux réglementaires et approches analytiques

Pour répondre aux exigences réglementaires (Règlement CE n°1334/2008) et face à une attente croissante de transparence des consommateurs, le partenariat P3A (lancé en 2019 par le SNIAA et trois laboratoires spécialisés : Aromalyse, Beta Analytic et Eurofins) vise à développer, mutualiser et diffuser des outils pour mieux comprendre comment contrôler la conformité réglementaire des arômes naturels et le rôle des méthodes analytiques.

Dans ce cadre, quatre documents de référence ont été publiés. Le premier pose un cadre général sur le rôle des contrôles analytiques dans l’évaluation de la conformité réglementaire. Les trois autres approfondissent les méthodes jugées les plus pertinentes dans ce domaine : l’analyse chirale, l’analyse isotopique et l’analyse du carbone 14. Le présent article proposera une synthèse des atouts et limites de ces méthodes, ainsi que leur rôle dans le contrôle de la conformité des arômes dits naturels.

Cet article présente les apports concrets de cette démarche, en lien avec les attentes des professionnels et les usages de terrain.