Développement durable, Environnement , Ecologie, Recyclage

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  Comment concilier la sécurité microbiologique des aliments et la lutte contre le gaspillage alimentaire ? Enseignements du projet de recherche collaboratif « ANR MYNION »

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  Quelles stratégies pour rendre plus désirables les légumineuses dans les aliments?

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  Les freins à la consommation des légumineuses chez les consommateurs français non végétariens.

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  Les molécules responsables des mauvais « goûts » des légumineuses

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  Elaboration de snacks extrudés riches en protéines de légumineuses et adaptés à la mastication guidée par la rhéologie et la simulation

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  Capitaliser sur les fermentations laitières pour proposer des alliances innovantes de lait et de légumineuses

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  Des protéines d’insectes et de microalgues dans nos assiettes : Grâce à l’optimisation des étapes d’extraction ou à la mise en forme par cuisson-extrusion.

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  Attractivité des protéines végétales pour développer l’offre aux consommateurs

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  Développement et déploiement de solutions d’emballages plastiques adaptés au réemploi pour les entreprises agro-alimentaires et cosmétiques, dans le cadre du projet européen BUDDIE-PACK

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  Outils d’aide au choix et à la conception / dimensionnement d’emballage alimentaire

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  Les atouts de la technologie des champs électriques pulsés pour la conservation des aliments

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  Quelles solutions techniques pour optimiser la consommation énergétique et réduire les effluents salins en industrie agroalimentaire

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